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中国餐饮市场范申博太阳城官网围无望打破10万亿连锁品牌的万店时期要来了!

发布时间:2024-04-14 00:22:18 点击量:

  供应链企业如何助力连锁餐饮品牌发展,构筑规模优势?3月27日,在“2024中国餐饮产业峰会”上,华鼎冷链科技CEO王君就供应链建设、连锁化发展趋势等问题,作出解读和预判。

  六年前,我从互联网行业转到了餐饮供应链领域。在互联网行业,我一直从事O2O方面的工作。在过去十几、二十年里见证了中国餐饮、中国O2O,以及餐饮供应链的发展。

  官方数据显示,刚刚过去的2023年,中国餐饮行业规模达到了5.28亿,连锁化率突破20%申博太阳城综合,创下了历史新高。而很多互联网公司的数据则显示,中国餐饮的连锁化率其实已经接近25%。

  我们也大胆预测,在未来十年,整个中国餐饮市场规模预计会突破10万亿,且连锁化率会突破50%。

  今天,欧美发达国家的餐饮连锁化率已经达到甚至超过50%。可能大家会说,这是因为西餐的标准化程度很高。但我们能看到,日本的连锁化率同样也是超过50%。

  可以说,在过去5—8年时间里,带领中国连锁化率快速提升的至关重要因素是线上流量。线上流量带动了连锁化率快速提升,同时又带动了整个产业增长以及产业变化,也就是今天大家所看到的整个餐饮TO B端供应链产业的迭代升级。

  在线上流量爆发的年代,连锁餐饮品牌在线上获取流量的权重以及获取流量的能力变得更强。同时,得益于连锁化率的提升,餐饮行业又能招揽到更多将线上流量用得更好的人才,能更大程度地获取到线上流量带来的红利。

  在这个过程当中,整个餐饮上下游产业端也在不断完善和发展。从上游的产业制造,到中游的供应链服务机构以及前端专业服务于餐饮品牌的服务机构,包括咨询公司、设计公司等,都有着不同程度的变化,这一切的完善和发展都必将促使餐饮连锁化率快速提升。

  再加上过去几年国家大力重视食品安全问题,大众对于食品安全的要求越来越高,也促使餐饮连锁化率能稳步持续提升。

  另外,中国的万店时代已经来临,未来会有更多万店崛起。目前在餐饮业也已出现了七个万店品牌。包括肯德基、正新、华莱士、蜜雪冰城、绝味、瑞幸,和锅圈食汇。

  华鼎冷链通过分析这七个万店连锁品牌,也从中找到了成就万店品牌的底层逻辑:超级单品+门店模型+数字化+供应链。而这当中,数字化和供应链又是更为关键的两个方面。

  为了解决连锁餐饮对“数字化+供应链”的底层需求,华鼎一开始就确立了自己的定位,即为客户提供高效率、数字化、一体化的供应链解决方案,为企业提供包括仓配一体化,信息化大数据、一体化服务、定存管理、食安品控,包括供应链金融以及未来的食材研发、工业化解决方案等等服务。

  现在很多连锁餐饮品牌已经将整个全链条的供应链服务交给了华鼎,什么叫供应链服务的全链条?以夸父炸串为例,它们需要向上游供应商下采购订单,就会涉及定存管理,这就包括到底要下多少订单?多长时间下一次订单?库存定多少?现在他们把定存管理这个活交给了华鼎。

  截至目前,华鼎冷链已经服务夸父炸串两年,每天都会有1500-1600家夸父门店在华鼎冷链下订单。可以这么说,在供应链计划、定存管理这件事情上,华鼎有底气可以帮客户管好库存,而事实也证明,经由华鼎管理库存后,帮助企业大大降低了库存成本。

  帮客户做好定存管理,向工厂下发采购订单后,下一步就是工厂交付和运输。目前,大部分上游工厂都找社会车辆进行运输,尤其是针对冷链产品的运输。很多上游工厂的老板表示,如果工厂发货量在500以下,尤其是只有100---200件的情况下,运输的过程就会很痛苦。

  第一点在于找车不容易,淡季还好说,旺季经常找不到车,需要加价。另外,连锁品牌对于交货标准和食品安全都有很高的要求,社会零散车辆到客户的仓库温度不达标就会被拒收。因此,华鼎接手了产品出厂到入仓的这一段干线运输。华鼎前端有足够的干线基础货量,可以把这个成本降到最低。2023年全年,华鼎冷链帮客户履约送达了价值100亿的产品。

  另外,华鼎还为所有连锁餐饮品牌的门店,提供了一整套食安管控体系。从工厂提货验收,到门店端的交付,华鼎能帮助品牌提供全链条的可视化的管控。另一方面,我们还建立了专业的品控团队,帮品牌从源头去收集相应的资质证照,上传到我们信息化系统,分门别类对应到品牌相应的门店,让门店能在遇到市场管理局检查的时候,通过小程序就能提供相关的资质证明。

  如今,华鼎冷链早已不仅仅是一家冷链仓配公司。基于现有业务,我们也在不断规划,希望未来能够帮助企业做更多事情。

  目前,华鼎在全国有超40万平米的高标立体仓,18个省级仓配中心,日处理订单吞吐量达到80万件以上,全国的干线年底,我们的整个仓配网络,会在这个基础上至少增加6—8个省级仓配中心,目前的仓配网络已经可以覆盖全国除和地区之外的各个省市。

  未来,我们的仓配网络将会在现有的基础上不断加密。未来3—5年,到我们的省级仓配中心大概率会增加到50—60个,实现中国境内绝大部分区域的省级仓配中心的覆盖半径在50—150公里内。

  不断加密就意味着我们前端订单履约时效还会不断提升,让我们服务的品牌门店,在订单履约时效上有更好地感受。同时,未来华鼎整个的仓网规划会分,全国会建5—6个RDC。整合中心会让整个环节的履约效率达到最高。

  很多熟悉华鼎的朋友都知道,华鼎有句Slogan:发县乡冷链找华鼎。我们预计今年10月,这个Slogan会升级改为,发冷链就找华鼎。过去,下沉市场是华鼎的优势,未来华鼎依然会加大下沉市场的覆盖优势。为此申博太阳城官网,华鼎会在全国持续增加落地配的网点,让下沉市场的订单履约时效更高。同时,华鼎还会持续在一二线城市布局,在北京、上海这样的超大型城市建立城市内的前置仓和省级仓配中心,在一线和一线以上的城市实现日配,甚至一日两配。

  另外,华鼎之所以能走到今天,除了基础的仓网建设,也离不开线上化和数据化的布局和SaaS系统的建设。从2019年至今,华鼎累计在整个信息化的投入超过3个亿,整个信息化团队全部是自研自建,截至目前,华鼎的信息化团队超过150人。未来,华鼎会继续加大在整个信息化建设方面的投入,为客户提供高效率的供应链一体化解决方案。

  运输方面,华鼎自身也有足够基础量的省级仓配中心,前端各个门店的配网,我们叫共配。华鼎的共配网络中,前端月活门店数接近5万,同时又有大量的从工厂到RDC,以及RDC到CDC的干线,在这种情况下,华鼎申请了网络货运平台牌照,使用网络货运平台的工具系统来优化自己的干线以及城配、共配网络,以此提升效率、降低成本、从而更好地让利给客户。

  在这个基础之上,我们也对运力资源进行了更合理地利用。以武汉为例,华鼎在武汉的仓配中心覆盖整个湖北全境。华鼎每天都有几十辆,甚至一百多,两百台车从武汉中心发出,配完最后一个网点,返回仓库提货的过程中,实际上大部分都是空车。所以,我们就利用城配车辆的返程,完成了其他工厂的供应商的提货。这样既提升了运力利用率,又帮客户解决了从工厂到仓的问题,让整个运输体系形成闭环,也可以将空余的运力对外开放。

  最后,就是供应链金融。在完成了物流、信息流以及商流信息后,企业就差资金流。从2023年春节前到现在,华鼎已经对接了六七家银行,银行看完华鼎整个信息化以及业务流程后都给出了肯定。因为华鼎帮银行解决了一直想解决但解决不了的问题:做产业供应链金融,而不是过去贸易模型的供应链金融。

  未来在供应链金融方面,华鼎也会推出以下三种模式:第一种是存货质押,也就是当工厂将产品交给华鼎那一刻,就已经明确产品是要流到下游哪些门店、哪些终端,下游消耗完产品会需要多长时间。针对这样的计划,银行可以先按一定比例给到工厂资金,从而帮助工厂获取流动资金,扩大经营规模。

  第二种叫配资代采,主要面向品牌端,也有工厂端。比如说某些特殊原料是季节性囤积的,那银行可以给到这些原料或产品融资授信,从而缓解客户在贸易采购环节的资金需求,可分批或一次性付款或物质置换提货,降低运营成本。

  第三种则是银行授信,未来,跟华鼎合作的品牌方,它下游的终端积累一段时间产生的数据都会被记录,银行就可以根据这个真实的供应链交易数来为合作企业提供授信。

  基于上述这些硬件、软件方面的实力,我们相信,在未来1—3年,华鼎服务的品牌里,一定会诞生更多万店品牌。

  华鼎想提供给大家的是一个完全平台式、开放化的供应链一体化的服务,帮更多优秀的餐饮品牌在产品端、在冷链模型上做得更好。同时我们也期待未来能有更多连锁餐饮企业通过专业的数字化、供应链服务扎根于中国,冲刺万店。返回搜狐,查看更多

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